麪粉發酵完後又粘孔又大怎麼辦

麪粉發酵過度拯救方法：

1、鹼面法。適當加點鹼，中和酸味。

2、老面法。加入新麪糰，並且與之柔均勻，混合。

麪粉的發酵技巧：選對發酵劑：發麪用的發酵劑有三種：小蘇打、麪肥和乾酵母粉。它們的工作原理都差不多：在合適的條件下，發酵劑在麪糰中產生二氧化碳氣體，再通過受熱膨脹使得麪糰變得鬆軟可口。