發酵後的麪包粘手怎麼辦

1、具體原因為發酵的時間過久或者是面中加入的鹼過多；

2、正確做法：發酵的麪包應酸鹼平衡，如果加入的鹼過多或者發酵的時間太久、温度比價高，容易造成麪包過於柔軟、發軟、發粘的情況，兑入麪粉重新揉一下即可；

3、可以在手上和操作台上鋪上一層薄粉，以防止麪包粘手。