紅燒肉做完為什麼有點硬

煸炒太久，注意火候的時間，長了肉就會硬的。

做法:

1、 把油燒熱，放兩勺白糖和二兩鮮姜，切成的薑片進去翻炒片刻。

2、 放入五花肉切成的塊一道翻炒，直至顏色變黃，油也煸出不少。

3、 加水將將漫過肉塊，加醬油少許、鹽、二兩醋、丁香四、五枚。

4、小火慢慢收汁，中間要注意經常翻動，以免肉粘鍋。

5、等到湯汁差不多快乾了就可以起鍋了。