做的紅燒肉為什麼有點苦呢

是因為在炒製糖色的時候把糖炒糊了，做紅燒肉最好用黑底色的鍋，比較好觀察糖的顏色和火候，把糖放進去之後要不斷的攪動，以使糖均勻受熱，這樣就不會導致糖色變糊了。

紅燒肉是一道著名的大眾菜餚，屬於熱菜。其以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，做法多達二三十種。