新鮮香椿怎樣保存

香椿芽含水量高，生命力旺盛，呼吸作用強，採後易褐變，怕熱，怕冷，怕乾燥，濕度過大易腐爛。新鮮香椿保存方法有以下幾種：

1、短期保鮮貯藏法：袋裝貯藏。香椿採收後，按粗細，長短和顏色分級，每500克捆成一小把，裝入塑料袋或紙袋中，置通風涼爽處或冰箱中，每天打開袋口通風1次，可保鮮10-20天。

2、長期保鮮貯藏法：漂燙速凍保鮮可使香椿芽保存1年多，食用時基本不改變其風味和品質。香椿芽速凍保鮮的工藝流程：清洗，燙漂，冷卻，裝袋，速凍。