新鮮的香椿葉子怎麼吃

新鮮的香椿葉子的吃法介紹如下：

1、香椿芽炒雞蛋：

配料：香椿芽四兩、雞蛋兩個、大蒜兩瓣、鹽、味精適量。

做法：洗淨的香椿芽用沸水輕輕綽一下，撈出到加少許鹽的涼水中冷卻，然後撈出，切成碎末，雞蛋打散，大蒜切成末，然後把香椿芽末、蒜末倒入打好的雞蛋里加鹽和味素攪拌均勻，鍋中放適量花生油燒八成熱後放入攪拌好的材料，像炒雞蛋那樣攤炒至熟。裝盤即可。

2、醃製香椿芽小菜：

做法：香椿芽適量洗淨，沸水輕輕綽一下，綽的方法同上，撈出控幹水分。用食用鹽適量醃製，在常温下放置一天就可以食用。

3、油炸香椿芽：

配料：香椿芽適量、麪粉適量、雞蛋清一個、食用鹽適量。

做法：香椿芽適量洗淨，沸水輕輕綽一下，綽的方法同上，撈出控幹，麪粉加少量水和蛋清攪成麪糊待用，食用油適量入勺加温至8成熱，把香椿芽放入麪糊中掛漿均勻，放入油鍋中炸至金黃撈出裝盤。