糖醋里脊的來歷

來歷：糖醋里脊是經典漢族名菜之一。在浙江菜、魯菜、川菜、粵菜和淮菜裏都有此菜，以魯菜的糖醋里脊最負盛名。

主料：豬裏脊。輔料：鹽，胡椒粉，料酒，麪粉，生粉，番茄沙司，醋，白糖，蒜末，芝麻。

做法步驟如下：

1、將醋、糖、料酒、鹽，少許水和澱粉混合成調味汁兒備用。

2、將裏脊切成粗條狀，放入碗中。

3、加入鹽，胡椒粉，料酒抓勻後醃製20分鐘。

4、將麪粉和生粉混合，倒入適量水調成粉漿。

5、將粉漿倒入肉中，抓勻後加入少許色拉油拌勻。

6、鍋中加入油，燒至六成熱，轉中小火，逐個將肉條放入，炸約一分鐘撈出瀝油。

7、將鍋裏的油繼續加熱，油温八九成熱時，倒入肉條復炸片刻至金黃色酥脆後，撈出瀝油。

8、鍋中留少許底油加熱，爆香葱蒜末。

9、加入番茄沙司炒香。

10、加入調好的糖醋汁煮至濃稠。

11、下入炸好的裏脊條快速翻炒12、迅速倒入白芝麻翻勻，出鍋裝盤。