糖醋里脊屬於哪個菜系

糖醋里脊是經典漢族名菜之一。在浙江菜、魯菜、川菜、粵菜和淮菜裏都有此菜，以魯菜的糖醋里脊最負盛名。糖醋里脊以豬裏脊肉為主材，配以麪粉，澱粉，醋等作料，酸甜可口，讓人食慾大開。

家常做法：

主料：裏脊肉250克，食用油500克。

輔料：雞蛋1個，香葱1棵，生薑1小塊，麪粉適量，澱粉適量。

調料：香油1小匙，高湯1大匙，料酒1大匙，香醋2大匙，白糖2大匙，精鹽1小匙。

烹飪方法：

1、雞蛋打入碗內；

2、肉洗淨切片，放入雞蛋液中，加水、澱粉、麪粉抓勻；

3、葱、姜洗淨切末；

4、碗內放料酒、 糖、香醋、鹽、葱、姜、澱粉、高湯兑成芡汁；

5、鍋內放油，燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出瀝油；

6、鍋內留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒勻，淋香油即可。

口感：甜酸可口， 外焦裏嫩。