糖醋里脊是什麼地方的菜
糖醋里脊是經典漢族名菜之一。在浙江菜、魯菜、川菜、粵菜和淮菜裏都有此菜,以魯菜的糖醋里脊最負盛名。糖醋里脊以豬裏脊肉為主材,配以麪粉,澱粉,醋等作料,酸甜可口,讓人食慾大開。
糖醋里脊的做法如下:
食材:
1、主料:裏脊肉250克、食用油500克;
2、輔料:雞蛋1個、香葱1棵、生薑1塊、麪粉、澱粉;
3、調料:香油1匙、高湯1匙,料酒1匙、香醋2匙、白糖2匙、精鹽1匙。
步驟:
1、將雞蛋打入碗內;
2、將肉洗淨切片,放入雞蛋液中,加水、澱粉、麪粉並抓勻;
3、將葱、姜洗淨切末;
4、碗內放料酒、 糖、香醋、鹽、葱、姜、澱粉、高湯兑成芡汁;
5、鍋內放油,燒至五成熱,下入肉片,炸至焦脆,撈出瀝油;
6、鍋內留底油,烹入芡汁,倒入肉片,炒勻,淋香油即可。
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