糖醋里脊裏面的肉是什麼肉

常用的肉是裏脊肉。

主料：裏脊肉250克，食用油500克。

輔料：雞蛋1個，香葱1棵，生薑1小塊，麪粉適量，澱粉適量。

調料：香油1小匙，高湯大匙，料酒1/2大匙，香醋2大匙，白糖2大匙，精鹽1小匙。

烹飪方法：

1、雞蛋打入碗內；

2、肉洗淨切片，放入雞蛋液中，加水、澱粉、麪粉抓勻；

3、葱、姜洗淨切末；

4、碗內放料酒、 糖、香醋、鹽、葱、姜、澱粉、高湯兑成芡汁；

5、鍋內放油，燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出瀝油；

6、鍋內留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒勻，淋香油即可。