給點山東家常菜的菜譜
黃燜雞塊和鬆菇燉雞。
黃燜雞塊
原料: 白條雞200克、葱、薑片各15克、八角1個、老抽2克、生抽10克、鹽2克、味精2克、南酒15克、白糖40克、甜麪醬15克、濕澱粉10克。
做法:
1、雞腿剁2釐米的正方塊,過油撈出備用
2、底油加白糖炒糖色,加入水盛出備用。
3、底油加八角、葱姜,飛甜麪醬、烹糖色、南酒、生抽、老抽、雞塊上色,加水蓋上蓋燜制25分鐘,再加鹽、味精
4、待雞肉入味時,加水澱粉勾芡淋油裝盤。
鬆菇燉雞
原料: 白條淨雞200克、水發鬆菇80克、青蒜10克、葱段5克、薑片3克、鹽5克、醬油15克、料酒15克、八角1個、糖3克、麪醬8克。
做法:
1、把松蘑用水泡發,洗淨。
2、雞剁成2.5釐米的塊,焯水。
3、起油鍋加八角、葱段、薑片爆香,飛醬,放入料酒、醬油、糖、雞塊加湯要沒過雞肉、松蘑,小火燉二十分鐘,出鍋撒上青蒜末,淋上香油即可。
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