提供一些簡單的北方家常菜菜譜

簡單的北方家常菜菜譜：

酸辣土豆絲：

1、 將土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去澱粉，避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝乾水分。

2、 青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，幹辣椒切絲。

3、 炒鍋上火，加入花生油燒熱，放葱絲爆鍋，加入幹辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

青椒炒雞蛋：

1、把青椒用清水洗淨，去籽切成細絲。將雞蛋打在碗裏，用筷子攪散開。

2、鍋內放油，燒熱，將蛋汁倒入，炒好倒出。

3、往鍋內倒入餘油，燒熱，放入葱花熗鍋，放入青椒絲，加精鹽翻炒，再放入炒好的雞蛋、味精，翻炒均勻，用香醋烹一段時間，即可。