求幾個南方家常小菜菜譜及做法
一、多彩蘆筍:
主料:蘆筍、熟火腿、蘑菇。
調料:葱末、薑末、鹽。
做法:
1、將蘆筍洗淨,削去根部;火腿切成薄片;蘑菇洗淨;葱姜分別切末備用;
2、將蘆筍和蘑菇分別放入沸水中焯燙,取出過涼瀝乾水分,將蘆筍切段;
3、炒鍋倒油燒熱,至五成熱時,下葱薑末爆香,隨後放入蘆筍,火腿,蘑菇翻炒,最後加鹽調味炒勻即可出鍋。
二、香菇滑雞:
主料:雞一隻、水髮香菇10朵、小洋葱5個、大蒜5個。
做法:
1、沙鍋加油火上加熱,7成熱時加入洋葱大蒜;
2、待洋葱大蒜炒半分鐘出味後,加入雞塊,翻炒至雞肉變白;
3、放入香菇、一勺料酒、2勺生抽,翻炒均勻。
4、最後倒入漫過雞肉的清水及適量精鹽,蓋上鍋蓋後小火慢慢燜到水收幹,即可裝盤。
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