為什麼我考出來的戚風蛋糕很乾啊

烤出來的戚風蛋糕很乾是因為油的比例不夠，戚風蛋糕的做法如下：

一、原料：

蛋黃4個，砂糖20克，色拉油3湯匙，牛奶3湯匙，香草精，低筋麪粉70克，泡打粉1克，鹽1克，蛋白4個，檸檬汁1毫升，砂糖80克。

二、做法：

1、將蛋清和蛋白分離，裝在2個大碗中；

2、把20克砂糖倒入蛋黃裏，攪打至糖溶化蛋液變濃稠，再將色拉油和牛奶的加入蛋黃液中，最好每加一勺都攪拌均勻後再繼續加入，最後加入幾滴香草精提香；

3、將低筋麪粉，泡打粉和鹽混合，過篩後加入蛋黃液中，用橡皮刮刀翻拌均勻至無麪粉小顆粒；

4、在蛋白中加入檸檬汁，用電動打蛋器打出大泡後，分三次加入80克砂糖，打至硬性發泡；

5、將蛋黃麪粉糊和蛋白糊的一半混合，從底往上翻拌均勻，再繼續加入另一半蛋白糊，拌勻後倒入蛋糕模；

6、放烤箱中下層，烤約35至40分鐘，中途不開烤箱門，烤好後馬上取出倒扣在網架上晾涼以防回縮。徹底冷卻後，將蛋糕倒出來即可。