為什麼我做的披薩很硬

1、如果是半成品比薩餅底，通常是已經烘焙過再冷凍或冷藏保存的，失水太多，再加熱就會很硬，建議先解凍後再加工，用高温短時間烘焙，不適合做乳酪太多的披薩；

2、烘焙温度過低，導致烘焙時間過長， 水分被揮發，所以很乾，建議烘烤温度定在220~250度，6分鐘；

3、 面發酵程度不足導致，發酵不足的話，麪糰麪筋未伸展，形成死麪狀態，這種情況下，麪糰哪怕用高温烘焙的話，也很難上色，也很發乾發硬，這時要減少烘烤時間，先低温烘出熟坯子，將餡料加工熟了再用，250度3分鐘即可。