庥婆豆腐怎麼做的
麻婆豆腐所需材料:
豆腐、牛肉、郫縣豆瓣醬、豆豉、花椒、辣椒粉、生抽、料酒、水澱粉、姜、蒜、葱。
方法步驟:
1、豆腐切合適小塊;
2、鍋加水燒開,加少許鹽,倒入豆腐即關火,浸10分鐘;
3、花椒放鍋中幹焙,聞到香味即關火;
4、將花椒粒壓碎,姜、蒜切沫,葱切葱花;
5、牛肉切成半公分左右小粒;
6、鍋熱放入適量油,下入牛肉粒煸炒,至肉粒發乾,盛出備用;
7、鍋燒熱倒適量油,入郫縣豆瓣醬和豆豉,小火,炒至出紅油和香味;
8、放入姜蒜沫,煸出香味,倒入牛肉沫,翻炒;
9、放入辣椒粉,繼續炒至牛肉沫入味,發酥;
10、淋入料酒、生抽,少許水;
11、水開後,把豆腐浸入湯汁中,小心翻動;
12、湯汁稍濃稠時,淋入水澱粉,繼續小心翻動均勻;
13、撒入花椒粉,葱花即可。
麻婆豆腐是具代表性四川省漢族傳統名菜之一,鮮香麻辣,屬川菜,始創於清朝同治元年。
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