麻婆豆腐的詳細做法

1、蒜切成碎末，葱切成葱花備用。牛肉剁成肉末，然後加少許米酒，豆腐切成2到3cm的塊狀備用。

2、燒一鍋水，加一勺鹽。將水燒開，放入豆腐塊煮2到3分鐘，關火後繼續浸泡在熱水中。

3、另起一鍋，熱鍋冷油下牛肉末，小火翻炒至微黃。

4、下豆瓣醬繼續小火炒出紅油，放入蒜末翻炒出香味。

5、鍋中加一碗水或高湯沒住豆腐，鍋中加入辣椒麪調勻。

6、然後再加一小勺米酒，一湯勺生抽，一茶匙糖調味。

7、將水中拿出豆腐放入調好的湯中，用手小心晃動鍋，使豆腐均勻裹上湯汁，煮二到三分鐘。

8、調入適合自己口味的花椒麪，勾上薄薄一層水澱粉，沿着鍋邊滴上些醋，用來提味。

9、澆上芝麻香油，裝碗撒些葱花或香菜即可。