羊肉怎麼做去山氣啊

煮羊肉：

1、將一隻蘿蔔鑽些孔，入鍋與羊肉同煮；

2、在鍋中放幾粒綠豆，可除去腥羶味；

3、將羊肉用清水白煮，吃時加蒜及稀辣椒少許，羶氣也可減少；

4、將羊肉洗淨切好，放入開水鍋中，然後倒上一些米醋。1斤羊肉可放1斤水、0.5兩醋。煮到開鍋，取出羊肉，羶氣便可解除。這時，將去掉羶氣的羊肉紅燒或者採取其他法均可；

5、燒、煮羊肉時，加入一定量的咖喱粉，可除羶氣。1斤羊肉放半包或三分之一包咖喱粉。

爆羊肉片：

1、鍋內打底油，待油熱，將羊肉下鍋。羊肉炒至半熟，加米醋焙乾。醋的數量是肉的千分之一左右。然後加葱、姜、醬油、白糖、料酒、茴香子待調料，起鍋時加青蒜或蒜泥。其腥羶味大減，味香醇 ；

2、鍋內打底油，用姜、蒜末熗鍋，放羊肉煸至半熟，再放大葱，隨即加醬油、醋、料酒煸炒幾下，起鍋打香油。其味香美，無腥羶。