熱氣羊肉怎麼做

1、羊肉切塊，大小隨意。

2、準備調料，基本以麻辣增鮮去羶為原則。八角，花椒，葱薑蒜，還有小辣椒。當然少不了鹽，料酒，少許醋還有調色用老抽。

3、預先燒開一鍋水，備用。

4、開火倒油，油到八成熱，八角，花椒，姜，葱，辣椒分別下鍋，小火炒出香味，隨即羊肉下鍋。

5、大火翻炒至肉無血色，期間可加入少量醋和料酒去腥。

6、把預先準備好的開水倒入，繼續用大火，這時有血末溢出，用湯勺撇出。清除血末後，改用中火。後可加入蒜鹽和老抽。

7、關火，起鍋。