江西板鴨的做法

食材：鴨、甜麪醬、鹽、生抽、冰糖、花椒、八角、桂皮、香葉、辣椒、陳皮。

1、鴨子從背部開膛，收拾乾淨，剁去鴨腳。

2、鴨子完全瀝乾水后里外抹鹽，加老抽上色，抹薑末去腥，用密實袋密封，放冰箱醃製24小時。

3、鴨子從冰箱取出後，抹去上面的薑末，放入預熱190度的烤箱烤30分鐘。約20分鐘的時候，取出刷蜂蜜一次，再繼續烤。

4、烤鴨子時，燒一鍋水，放入花椒、八角、桂皮、香葉、辣椒、陳皮、甜麪醬、鹽、生抽、冰糖，煮約15分鐘。

5、鴨子烤好後立即放入沸騰的滷鍋中，關小火約15分鐘，關火再燜15分鐘，取出放在烤網上抹上麻油，風乾約15個小時以上就可以了。