鐵板鴨舍做法怎麼做好吃
材料:鴨舌400克,大葱1根,老薑1塊,大蒜2瓣,料酒30毫升,生抽醬油15毫升,老抽醬油15毫升,冰糖10克,白糖5克,鹽2克。
做法:
1、將大葱洗淨並切成段,將老薑切片,將大蒜拍碎並去皮,用流動水將鴨舌搓洗乾淨。
2、向鍋中加入足量的水,放入洗過的鴨舌,大火燒開後轉中火煮5分鐘,將鴨舌撈出,再用清水反覆搓洗乾淨。
3、鍋中重新注入適量的水,大火燒開後,放入洗淨的鴨舌焯一分鐘後撈出瀝水。
4、將瀝水後的鴨舌放入碗中,加入15毫升生抽醬油和15毫升料酒、白糖、鹽、葱、姜、蒜拌勻後,放冰箱冷藏醃製5個小時。
5、炒鍋倒入少許油,油熱後放入葱、姜、蒜,放入醃製過的鴨舌,加入冰糖、老抽醬油、剩餘的料酒,再加足量清水沒過鴨舌表面,大火燒開後轉小火燜煮20分鐘至湯汁收幹即可。
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