油條炸出來為什麼發硬
油條炸出來發硬的原因可能在配料、和麪、揉麪、發麪、油温等方面。
1、配料:每個人做油條選擇的配方都有點不一樣,麪粉、雞蛋、酵母、食用鹼、小蘇打等等,其中最重要的是麪粉和膨鬆劑的選擇,麪粉建議不要選高精的,因為高筋麪粉適合做麪條,要是用來炸油條,就會很勁道,膨鬆劑的效果會降低,而酵母、食用鹼、小蘇打雖然都是膨鬆劑,但效果是有差別的,應該選擇健康疏鬆效果好的,比如泡多源,是製作品質油條的最新無鋁油條專用膨鬆劑,也是高檔飯店早餐油條用的,能夠製作出口感酥脆好咬、膨鬆個頭粗大、內部氣孔大、形態完美、醒發時間短(20分鐘),隔夜不收縮、不綿軟、不變形的優質油條,在網上就能買到。
2、和麪:和麪的時候,有先後順序,先將配料放一起,攪拌均勻了,再加入麪粉,這樣炸出來的油條不會鬆脆不一,而且攪拌麪粉建議從低速到中速的順序,有利於麪筋的形成。
3、揉麪:揉麪是要把面揉光了,但不要反覆多次,以免勁力過大,造成麪筋斷裂,炸出來的油條就死板,不夠酥軟
4、發麪:發麪在製作油條的過程中也至關重要,多發一會,建議半小時以上,就像蒸饅頭一樣,面發不好,吃起來硬硬的。
5、油温:油温也很關鍵,前邊做的沒問題了,要是油温掌握不好,就等於前功盡棄,像我賣了20年油條,每次都要將油温控制在六七成熱,約180攝氏度最好,為什麼?要是油温低了,油條放進去不會立即膨脹起來,過高了又會炸焦,還有既然炸油條就多放點油,多用筷子翻翻,為了保證油條膨脹鬆泡色澤一樣。
-
inote是流氓軟件嗎
inote不是流氓軟件。iNote是一款生活實用類軟件,支持Android2.2。inote軟件可以幫助用户記錄任何東西,可用來記錄日常、記錄相冊、記賬、記錄待辦事項提醒、記錄重要日子、記錄步數、記錄用户自己身體的數據、小記、記錄鏈接等,軟件界面簡潔清晰。既有專為整理控...
-
二爺的媽媽應該怎麼稱呼她
二爺的媽媽可以叫曾祖母或者高祖母。親屬稱謂是對親屬的稱呼,或具有親屬關係者的互稱。漢語的親屬稱謂紛繁龐雜,包含着語言自身和社會文化的諸多因素。中國古代將凡血緣相近的同姓本族和異姓外族都稱作親屬,通常指五代以內的任何血親或姻親。...
-
小黃車顯示贈品怎麼回事
小黃車顯示贈品的原因可能是在發佈商品時選擇了贈送商品,或者在設置小黃車時選擇了設置附加贈品。在抖音小店中設置小黃車贈品可以吸引更多的消費者前來購買商品,提高銷售量和銷售額。...
-
建設銀行交易核實多久需要確認
建設銀行交易核實需要1至3個工作日確認。建設銀行交易核實的確認時間取決於用户提交的資料和銀行審核的時間。一般來説,用户提交資料後,銀行會在1至3個工作日內進行審核並給出確認結果。用户可以通過登錄建設銀行網上銀行或手機銀行APP,在我的賬户-更多服務-交易...