油條的知識

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酥脆的油條應怎麼做

1、將泡打粉、鹽、糖、加熱好的牛奶放容器裏攪拌均勻，靜至10分鐘左右；2、加入麪粉，揉2至3分鐘，加蓋室温放置兩小時；再揉光稍壓扁，加蓋，至冰箱過夜；3、次日早晨取出麪糰，案板上抹油，擀成四分之一釐米厚的面片，再切成拇指寬的條；4、...
油條加白糖起什麼做用

油條加入白糖是為了好上色，炸出來的成品氣泡更多，顏色更亮。油條配方：原料：中筋麪粉9、5斤、泡多源100至150克、碳酸氫鈉50克、雞蛋0.5斤、黃油、白糖20至60克、鹽70至100克、常温水5、7斤。步驟：1、麪粉、泡多源幹拌勻。...
商品空心脆皮油條配方有幾種

有三種配方。1、加雞蛋的；2、不加雞蛋的；3、糯米油條。上述三種脆皮油條均是無鋁油條，無鋁即不含明礬油條，均含有泡多源，是將來的油條發展趨勢，採用泡多源製作的油條口感酥脆好咬、口溶性好、膨鬆個頭粗大、內部氣孔大、形...
自己在家裏做油條怎麼做

原料：高粉200克、酵母4克、細砂糖15克、牛奶175克，鹼、水、鹽各少許。做法：1、在牛奶中加入乾酵母，拌勻；2、將麪粉與糖混合均勻；3、在麪粉中緩緩加入牛奶，邊加邊攪拌，拌勻後用手揉成麪糰；4、將麪糰蓋上濕布，醒發至兩倍大；5、將鹼...
製作油條為什麼要用高筋麪粉

因為高筋麪粉做成的麪糰麪筋網絡豐富，持氣性好，在油炸膨脹的過程中能膨脹得比較大而皮不破。所以能炸出外脆內軟又蓬鬆的油條。高筋麪粉指蛋白質含量平均為百分之十三點五左右的麪粉，通常蛋白質含量在百分之十一點五以上...
油條炒着怎麼吃

醬爆油條丁。原料：油條3根，花生米50克，乳醬瓜半根，黃醬25克，白糖20克，味精5克，黃酒25克，細鹽少許。製作：油條切成5分見方的丁，花生米用開水浸泡後去紅衣，用粗鹽炒熟後冷卻。乳醬瓜切成細米粒狀，燒熱鍋，加食油，待油熱後，將油條丁放入...
油條怎麼做級詳細配方

材料：普通麪粉250克，清水165克，鹽2克，速溶乾酵母粉3克，小蘇打1克，食用油10克。步驟：1、將麪粉和酵母放在一起，置於案板上，逐量加入清水，直至可以揉成一個光滑的麪糰，將麪糰放入容器中進行發酵；2、發酵到兩倍大後，在手掌上倒入少量...
脆油條怎麼做

脆油條做法如下：筋面與發酵粉和勻，在桌上開個窩，將精鹽、食粉、臭粉、清水放在窩裏合成軟麪糰，把麪糰搓至起筋，用半乾的濕布蓋着。15分鐘後，再揉搓3分鐘，用半乾濕布蓋好，靜置放在桌上等30分鐘。將麪糰搓成長方形，厚度一點三釐...
做油條放什麼材料

做油條放麪粉材料，油條又稱餜子，是一種古老的中式麪食，長條形中空的油炸食品，口感鬆脆有韌勁，中國傳統的早點之一。《宋史》記載，宋朝時，秦檜迫害岳飛，民間通過炸制一種類似油條的面制食品來表達憤怒。類似的油炸麪食，其起源遠...
熱油條有刺鼻的尿素味怎麼回事

一般不會嗅出刺鼻味道。説明放添加物放多了。做法：1、將麪粉和酵母放在一起，置於案板上，在中間逐量加入清水，加一次就把中間的麪粉和清水揉勻，然後再加水，一直揉成一個光滑的麪糰，蓋上鍋蓋或者盆子等容器進行發酵；2、發酵到兩...
半成品速凍油條怎麼做

1、半成品速凍油條要充分解凍2、解凍結合後放盤子裏。3、把平底鍋加熱。4、平底鍋熱後倒上食用油。注意：油量不要太多，可以把速凍油條完全浸莫既可。5、食用油加熱到8成熱的時候放入速凍油條。6、鏟子或筷子翻轉油條，受...
做油條都放什麼東西

做油條需要加入小麥麪粉、油條膨鬆劑、鹽。做法：1、麪粉、膨鬆劑、鹽、加温水一起揉成麪糰，蓋上蓋發酵約30分鐘；2、麪糰發酵好之後，在操作枱上抹適量食用油，將麪糰放在台上，將麪糰拉伸成長條狀，將其切成長條面坯；3、取2個面坯...
剩油條做法圖解

1、新鮮黃瓜洗乾淨，拍碎，切成一段段。2、油條晾至偏幹，也切成一段段。3、蒜搗成蒜泥。4、先加適量鹽、生抽、醋調好汁。5、把切段拍碎的新鮮黃瓜及油條段放入大腕中。6、攪拌均勻後倒入香油即可。...
油條能不能不放明礬

油條可以放明礬的原因：1、明礬是一種水解呈酸性的複鹽，而面鹼是一種水解呈鹼性的含水量結晶水的碳酸鹽。當礬與鹼放入水中時，它們之間會發生化學變化，產生大量二氧化碳氣體和絮狀物氫氧化鋁。與面合在一起時，絮狀物氫搓化...
明礬和鹼製作油條的配比

材料：普通粉5000克，礬、鹽比例相同，明礬、鹼、温水做法：1、把泡打粉、小蘇打和鹽用温牛奶化開，和麪粉和好揉勻，再倒入少許植物油。揉光滑，蓋上蓋子放在常温下一夜；2、次日早上，把面放在抹了油的案板上，直接平攤並整理成寬約7釐...
油條配方比例麪粉

1、用料：麪粉(高粉更好）300克，乾酵母4克，鹽5克，玉米油15克，食用小蘇打2克，清水180ml（依據麪粉吸水性加減10-15ml）2、步驟：全部材料揉成光滑柔軟的麪糰。放在温暖出發酵至2倍大，取出排氣。繼續發酵1.5倍大，蓋蓋放冰箱過夜。早上取...
用麪粉怎麼做包子和油條

包子的做法：1、將酵母、泡打粉混入麪粉中，加入水，揉成光滑的麪糰；2、把和好的麪糰放置發酵，發酵至原來麪糰體積的一倍大，內部呈蜂窩狀；3、將發好的麪糰揉成條，分割成面劑子；4、將面劑子擀成薄皮；5、包上準備好的內餡，上鍋蒸即可...
糖果子怎麼做油條糖果子

一，食材：1、主料：小麥粉250克，紅糖80克。二，方法步驟：1、紅糖放於容器中；2、加水稀釋成紅糖水；3、加小麥粉、酵母粉；4、和成糖麪糰靜置20分鐘；5、小麥粉加酵母粉、鹽和成麪糰靜置20分鐘；6、將麪糰分成等份；7、將糖麪糰分成等份；8、...
1500元油條配方

1、用料：麪粉250克、水150克、鹽2克、酵母5克、小蘇打1.2克、油適量。2、油條的做法：將酵母、鹽、小蘇打放入温水中溶解，加入麪粉中和成團，餳二十分鐘；3、將麪糰抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使麪糰呈柔軟滑潤的狀態；4、將...
泡打粉是什麼油條

泡打粉是一種復配膨鬆劑，由蘇打粉添加酸性材料，並以玉米粉為填充劑製成的白色粉末，又稱為發泡粉和發酵粉。泡打粉是一種快速發酵劑，主要用於糧食製品之快速發酵。在製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麪包等食品時用量較...
油條怎麼炸才不會散開

方法：1、兩根油條疊到一起後中間用圓木棍壓一下，油炸時輕輕翻動油條，就不會散開了。2、油條面坯中間要划水道，同時要用無礬油條膨鬆劑泡多源發酵，油條才能蓬鬆個大飽滿，外酥裏軟，並且不散開。3、將和好的麪糰用濕布蓋好，醒發1...
油條配方中的大起子是什麼

十二水合硫酸鋁鉀，又稱明礬、白礬、鉀礬、鉀鋁礬、鉀明礬，是含有結晶水的硫酸鉀和硫酸鋁的複鹽。無色立方晶體，外表常呈八面體，或與立方體、菱形十二面體形成聚形，有時附於容器壁上而形似六方板狀，屬於明礬類複鹽，有玻璃光澤...
那裏有教軟面油條的做法

軟面油條所需要的材料：麪粉250克，水150克，鹽2克，酵母5克，小蘇打1.2克，油適量。軟面油條的做法：將酵母、鹽、小蘇打放入温水中溶解，加入麪粉中和成團，餳二十分鐘。將麪糰抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使麪糰呈柔軟滑潤的狀態。...
怎麼做油條涼了不會變硬

採用正確的製作方法制作油條涼了不變硬。油條正確的製作方法：原料：普通粉5000克，鹼，冬季60克，春季70克，夏季85克，温水，冬季3000克，夏季2750克。製作方法1、將鹼、鹽按比例兑好，碾碎放入盆內，加入温水攪拌溶化，成乳狀液，並生成大量...
使用油條膨鬆劑還需要放發酵粉

1、使用油條膨鬆劑不需要再使用發酵粉。2、使用發酵粉的原理是發酵過程中，由於酵母菌在麪糰裏繁殖分泌酵素，使一小部分澱粉變成葡萄糖，又由葡萄糖變成乙醇，併產生二氧化碳氣體，同時，還會產生一些有機酸類，這些有機酸與乙醇作...