油炸小吃一般用什麼油來炸
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一般用色拉油、起酥油、調和油以及花生油。
色拉油:又譯為沙拉油,是多種植物油如花生油、芝麻油、黃豆油等經過脱酸、脱雜、脱磷、脱色和脱臭等環節制成的食用油。色澤澄清透亮,氣味新鮮清淡,加熱時不變色,無泡沫,很少有油煙。
起酥油:又名白油,看起來雪白,形似豬油,是食品工業的專用油脂之一。它具有一定的可塑性或稠度,用作糕點的配料、表面噴塗或脱模等用途。
調和油:是根據使用需要,將兩種以上經精煉的油脂按比例調配製成的食用油。調和油透明,可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。調和油
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