為什麼做出來的油餅很硬

油餅硬的原因可能是面起發不充分，油餅做法如下：

1、將面用温水和好，和麪至面微軟即可。

2、大葱小葱切末備用，將油燒熱澆入到大葱末中，澆製好的葱油放在一旁。

3、和好的面餳二十分鐘後，繼續揉平。

4、將面擀成薄片，撒上晾涼的葱油抹勻，撒上香葱和少許鹽。

5、將麪餅上下左右各切兩刀，不要切斷，將麪餅分成9塊區域。

6、將9塊區域按順序摺疊成小方塊，後將麪餅擀平。

7、電餅鐺內刷油，熱後放入麪餅，煎至兩面金黃即可切塊擺盤。