燉雞湯用冷水還是熱水
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1、燉雞湯用冷水。
2、若是使用開水的很容易導致雞肉一遇熱外層的蛋白質就馬上凝固,從而讓裏面的營養成分不能很好的進入到湯裏,雞肉也不容易燉熟。
3、在燉雞湯的時候,建議選擇瓦罐,這樣在燉煮的過程中它裏面的香氣就不容易溢出來,且在燉的時候不要提前放鹽,要在雞肉燉好之後轉小火慢燉的時候再加入適量的鹽,這樣才能讓煮出來的雞湯更加鮮美。
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