鹹雞蛋和鹹鴨蛋的區別
鴨蛋與雞蛋相比而言,腥味比較重,用鹽水醃製後,能達到去腥的效果。從口感上來説,醃製後的鴨蛋也更加香嫩可口。鴨蛋醃製後,依舊有較高的營養。富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基酸,還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質和人體必需的各種微量元素及維生素,而且容易被人體所吸收。
其中鹹鴨蛋黃油有明目養眼的功效,外敷可治燙傷。鴨蛋中幾種重要的維生素,一般來説都和雞蛋差不多,而且維生素b2,在鴨蛋中要比雞蛋中多1/5以上。 維生素b2是一種很容易缺乏的維生素,如果多吃鴨蛋就比吃雞蛋得到的更多。鹹鴨蛋是陰虛火旺者的食療補品,雖説是老少皆宜,但有些人也不該多吃,孕婦、脾陽不足者不宜食用。 而且鹹鴨蛋含鹽量高,不宜多吃,食用後應多喝水。
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