鴨蛋鹹了怎麼去鹹味
1、清水浸泡:對於生鹹鴨蛋,將表面鹽分擦拭掉,放到淡鹽水中浸泡四個小時,再用清水煮制,可減緩鹹味,或將鹹鴨蛋放到温水浸泡,每隔一天換一次水,大概一週就能鹹味變淡。
2、熱水燙煮:對於煮熟鹹鴨蛋,可以將鹹鴨蛋剝殼,再把其放到熱水中煮10分鐘分鐘左右,鹹味會淡化很多,此時可以再搭配一些白粥或者饅頭食用,弱化鹹味。
鹹鴨蛋,中國特色菜餚。古稱鹹杬子。民俗又叫鹽鴨蛋”、“醃鴨蛋”、“青蛋”。鹹鴨蛋在全國許多地方都有生產,但唯有江蘇高郵鹹鴨蛋最為著名。袁枚的《隨園食單-小菜單》有“醃蛋”一條:“醃蛋以高郵為佳。”鹹鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經過醃製而成的再製蛋,營養豐富,富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等,易被人體吸收,鹹味適中,老少皆宜。蛋殼呈青色,外觀圓潤光滑,又叫“青蛋”。
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