烤鴨蛋和鹹鴨蛋的區別

製作方法：烤鴨蛋通過慢火烤制的方式製作，原料為鴨蛋、飲用水 、食鹽、茶葉；鹹鴨蛋是將鴨蛋放一罈子中，水剛滿過鴨蛋，放入約鴨蛋重量一半的鹽巴，密封起蓋口，醃製7到10天而成，原料為新鮮鴨蛋、食鹽。

營養成分：烤鴨蛋含有較多的維生素B2，是補充B族維生素的理想食品之一；鹹鴨蛋含有蛋白質、磷脂、多種維生素和礦物質。

口味不同：烤鴨蛋的味道是焦香味，鹹鴨蛋的味道是鹹味。

鹹鴨蛋：

鹹鴨蛋，又叫青皮、青蛋、鹽鴨蛋、醃鴨蛋，古稱鹹杬子，是中國特色菜餚。鹹鴨蛋在中國歷史悠久，深受老百姓喜愛，在市場上也備受喜歡。鹹鴨蛋在全國許多地方都有生產，但唯有江蘇高郵鹹鴨蛋最為著名。袁枚的《隨園食單小菜單》有醃蛋一條：醃蛋以高郵為佳。鹹鴨蛋 ：Salted Duck Egg，蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，古稱鹹杬子。鹹鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經過醃製而成的再製蛋，營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，鹹味適中，老少皆宜。蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，又叫青蛋。鹹鴨蛋是一種風味特殊、食用方便的再製蛋，鹹鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人。