做月餅用什麼麪粉

做月餅用中筋麪粉。使用低筋麪粉，會使月餅變得像蛋糕一樣軟糯。使用高筋麪粉，月餅會變得過於有韌性。因此中筋麪粉是最合適的。超市或商店裏沒有特別標註的普通麪粉即是中筋麪粉，高筋麪粉和低筋麪粉都會專門標註，通常高筋粉的袋子上會標“高筋麪粉或者“麪包粉，低筋粉上會標“低筋麪粉“蛋糕粉或者“糕點粉。