廣式月餅用什麼麪粉

中筋麪粉。麪粉主要有三類，分別是低筋麪粉、中筋麪粉、高筋麪粉，高筋麪粉一般用來做麪包，低筋麪粉一般用來做糕點，做月餅的麪粉一般選擇中筋麪粉。區別方式：高筋麪粉和低筋麪粉會在包裝袋上有標準，中筋麪粉沒有。

廣式月餅可以用低筋麪粉嗎：

廣式月餅可以用低筋麪粉。低筋麪粉是蛋糕專用麪粉，選用優質小麥精磨而成，低筋麪粉的特點之一就是沒有筋力，做成的食物外表非常鬆軟、體積會被膨大、外觀看起來卻非常的平整。廣式月餅可以用低筋麪粉做，但是硬度會有些影響，願意嘗新的話可以嘗試一下。

廣式月餅可以用高筋麪粉做嗎：

不建議用高筋麪粉做廣式月餅。高筋麪粉較硬，一般用來做麪條，用高筋麪粉做月餅的話口感較老，而且，烘焙出來的月餅容易有裂痕，一般不食用高筋麪粉做月餅，用中筋麪粉做月餅居多，沒有中筋麪粉的時候用低筋麪粉代替。