煎麪餅用什麼麪粉
低筋麪粉和中筋麪粉。高筋麪粉不推薦使用,本身不適合做煎餅,因為筋度高,不易發麪,做煎餅就不會蓬鬆。煎餅是用的最多面粉就是中筋麪粉,做蛋糕之類的,要有低級麪粉做,麪包之類的要用高筋面。麪粉製作的餅分為發酵和不發酵兩種,發酵的麪餅經蒸熟又叫炊餅,就是現今所謂饅頭是也。而不經發酵切成條狀水煮食用又叫湯餅。
製作方法:
1、麪粉放水攪拌成麪糊,(往一個方向攪拌)。
2、放平底鍋,小中火攤成薄餅。
3、要兩面攤。
4、麪餅好了就可以捲了, 什麼菜都放一點。
5、卷好就這樣吃!很方便,無論那個地方的朋友都可以試下。
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