面和酵母粉的一般比例是多少

1、春天：温度較低，要適當增加水和酵母的比例，100克麪粉，對應50ml水，1.5克酵母。

2、夏天：温度較高，發酵的速度快，減少水和酵母比例，麪粉：水：酵母=100：45：1，100克麪粉，45ml水，1克酵母。

3、秋天：温度比夏天低，發酵時間延長，麪粉：水：酵母=100：48：1.3，100克麪粉，48ml水，1.3克酵母。

4、冬天：氣温最低，發酵的時間也會更長，麪粉：水：酵母=100：55：1.8，100克麪粉，對應55ml的水，1.8克的酵母。