一斤麪粉放多少酵母

一斤麪粉（500g）要放5-10g的酵母。把酵母用來發面的時候，酵母的用量是根據麪粉的用量決定的，它的用量是麪粉的1-2%。還要注意的是，發麪時的温度。最好別放在温度太高的地方發麪，因為如果温度超過54℃，酵母便會失去活性，發麪的最佳温度是28～30℃。除此之外，發麪時間也是很重要的，但是發麪時間隨酵母的用量、發麪温度和麪團含糖量等因素而異，夏天時間短一些，冬天時間則長一些。所以只要把麪糰發酵到兩到三倍大即可，一般為1-3小時。