一斤麪粉放多少酵母發多長時間

一斤麪粉放5克酵母粉，發多久根據放的酵母種類而定，具體如下：

1、如果麪糰含糖加鮮酵母，室温28℃至30℃時自然醒發30分鐘可以分割，成型後自然醒發50分鐘左右可以烤，中間要注意噴水；

2、麪糰含糖加含糖乾酵母，室温28℃至30℃時自然醒發30至40分鐘可以分割，成型後自然醒發80分鐘左右可以烤，中間要注意噴水；

3、麪糰含糖加無糖乾酵母，室温28℃至30℃時自然醒發50至70分鐘可以分割，成型後自然醒發90分鐘以上可以烤，中間要注意噴水。