熱乾麪可以不用鹼麪條嗎

不可以。熱乾麪要用鹼水面是因為要把麪條先下熱水過一遍，然後撈出來，加入適量的醬汁和配料，這樣的麪條勁道較足，也不容易粘在一起。一般的麪條過水後容易粘在一起，變成一坨面，這樣的麪條沒有勁道，口感也不好，所以做熱乾麪最好是用鹼麪條。

武漢熱乾麪是湖北省武漢市的一種特色小吃，屬於湖北菜；該菜品在武漢甚至在全國都頗有名氣、家喻户曉、婦孺皆知。武漢熱乾麪人人喜愛，長吃不厭，一點都不誇張；麪條需經過水煮、過冷水和過油的工序，再淋上用芝麻醬、香油、香醋、辣椒油等調料做成的醬汁，吃時麪條爽滑有筋道、醬汁香濃味美，讓人食慾大增。