黃豆醬可以做什麼家常炒菜

1、豆醬可以做黃豆醬燒帶魚，準備食材：帶魚、黃豆醬、白糖、料酒、生抽、葱、姜、食用油。

2、魚洗淨加適量鹽、葱、姜、料酒醃製半小時左右。

3、用吸油紙吸乾帶魚水分。

4、入風爐烤至表面金黃色，取出備用。

5、鍋中加油放入二勺黃豆醬。

6、豆醬炒出香味後加入適量白糖。

7、至白糖溶化，放入葱姜。

8、將烤好的帶魚、料酒、生抽，開大火燒開後轉中小火燜煮5分鐘左右。

9、大火收汁，調味。

10、出鍋前撒上葱花即可。

黃豆醬又稱大豆醬、豆醬，是我國傳統的調味醬，用黃豆炒熟磨碎後發酵而製成。黃醬有濃郁的醬香和酯香，鹹甜適口，用於醮、燜、蒸、炒、拌等各種烹調方式，也可佐餐、淨食等。

民間傳説：醬是范蠡在無意中創制而成。相傳，范蠡十七歲時在財主家管理廚房。由於沒有經驗，飯菜常常做得不稱心而剩下許多，時間一久，便成了酸餿食物。為防主人發現，范蠡將這些食物放在儲藏室裏。然而，沒有不透風的牆，這事最終被財主發現，財主罵了他一頓，還限定他十天之內把酸餿食物變成有用之物。聰明的范蠡先將長了綠毛白毛的食物用物處理，然後曬乾再用鍋炒熟，去異味殺細菌，加點温水攪拌成糊餵豬。財主看豬吃得歡也挺高興。後來，有個小長工與范蠡開玩笑，將這食物放在麪條裏給范蠡吃，沒想到，麪條特別有味。此時，小長工才道出原委，得此啟發，范蠡用這種酸餿發毛食物創制出了美味可口的醬。