大白菜炒豆腐的家常做法
第一、 大白菜用水清洗乾淨,控幹水分,切成條。
第二、 豆腐用水沖洗乾淨,控幹水分,切成條。
第三、 豬肉用水沖洗乾淨,控幹水分,切成粗絲。
第四、 紅幹椒用水清洗乾淨,控幹水分,斜刀切成對半。切好葱,姜,蒜,備用。
第五、 大白菜用開水焯一下,水開後入鍋30秒鐘撈出,迅速用冷水過涼,瀝乾水分。
第六、 豆腐用開水焯一下,水開後入鍋30秒鐘撈出,瀝乾水分。
第七、 鍋裏放入油加熱,油熱後放入花椒,八角爆鍋。放入肉絲翻炒。
第八、 炒至肉絲顏色微白,放入料酒,葱,姜,蒜,紅幹椒翻炒,隨即放入大白菜大火快速翻炒。
第九、 大白菜略翻炒一下,放入豆腐翻炒,放入一匙兒耗油,放入鹽。翻炒至大白菜斷生即可,放入味精,關火出勺。
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