商州區美食
1、封豬頭:選擇肥而大的豬頭,剔淨殘餘豬毛,置於煮過飯後的無煙餘火上慢烤,除去陰隱難剔的茸毛,爾後以温水浸泡二二小時,取出,刮淨表皮,再以利斧劈成兩半,棄其鼻格、腦子,清水洗淨,便可入鍋煎煮,半熟時取出,在肉面塗以蜂蜜、麪醬,再入油鍋炸之,待色臘紅時,用肉勾拉出,再放入煎沸之肉湯中煮八九成熟時再次撈出,以熱水衝淨表面油膩,摘去骨頭,勿使頭型散亂,置於籠屜存放。食前,將摘出的骨頭墊入鍋底,以肉面朝下,並投放大葱、大蒜、麪醬、冰糖、料酒等調料,爾後加水,鍋蓋四圍以濕紙封嚴,不使走氣,旺火燒沸後,小火慢蒸,待湯汁蒸發完時即可揭蓋就食。
2、柿餄炒麪:先把玉米或大麥放在鍋裏炒熟,然後把柿子把一摘,搗成糊糊,攪到玉米或大麥裏,拌勻,盛在席上曬乾即可。吃的時候,把柿餄磨成面,也以幹吃,也可以用開水拌着吃。
3、麥飯:把槐花花序上的花朵摘下來,洗乾淨,用開水燙燙, 將水分捏去,再拿專門的“擦子”把土豆擦成扁絲,把土豆絲和槐花放到盆子裏,倒入適量麪粉攪勻,上籠蒸20分鐘左右,蒸好後,用調好的汁子拌着吃即可。
4、商洛餈粑:餈粑是用熟糯米攪拌成泥製作而成,是中國南方一些地區流行的美食,人們習慣於在春節前製作,象徵豐收、喜慶和團圓,是過年必備之品。
5、商州柿子糖:柿子摘掉把,倒入鍋裏搗成糊糊,然後用豆腐包過濾,擠壓出汁液,去渣,放在鍋裏反覆熬煉,直到汁液熬幹成糊狀,就成了紫紅飄香的柿子糖。把柿子糖裝進罐子裏封嚴,一年四季都不會變質。放在黃酒裏或放在洋芋餈粑上蘸着吃,醇甜可口,風味優雅。
6、商芝肉:選上好的五花三層的豬肋條肉,紅燒好後切片裝盤,將商芝用開水泡開,漂洗乾淨,取其頂端尖上7~10釐米的一段,切成寸絲,鋪放在肉的上面,再撒上葱薑末、五香粉等佐料,上籠蒸半小時左右,強火上氣即可。
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怎麼炒螺
1、田螺去尖。2、鍋中放油,放入辣椒、八角、辣椒、葱段、蒜片、薑片、香葉、郫縣豆瓣醬大火炒出紅油。3、倒入田螺,攪拌均勻,加入老抽、鹽、蠔油、料酒翻炒均勻。4、加水翻炒至收汁,即可食用。田螺,田螺科圓田螺屬動物。田螺貝殼大,殼高6釐米,寬4釐米,殼薄而堅,呈長圓錐形...
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芭樂和番石榴是一種水果嗎
是。芭樂就是番石榴,而中國台灣習慣將番石榴叫作芭樂。果形有球形、橢圓形、卵圓形等,果皮普通的一般為綠色、紅色、黃色,果肉有白色、紅色、黃色等。肉質細嫩、清脆香甜、爽口舒心、常吃不膩,是養顏美容的最佳水果。不僅如此,它的藥用價值也是很高的,可防治高血壓、...
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高壓鍋燉牛肉多長時間能燉爛熟
牛肉不帶骨15-20分鐘軟爛。帶骨肉20-25分鐘軟爛。做法:1、將牛肉洗乾淨。2、切成小塊,放入高壓鍋。3、加入水,水剛好沒過牛肉即可。4、加入葱、姜、蒜、花椒、大料、幹辣椒。5、加入十三香(提前用紗布包好)、醬油、料酒、鹽。6、蓋好鍋蓋,開大火,大約10分鐘,會沸騰,噴氣...
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滑肉的做法
用料:紅薯澱粉50克、料酒1勺、鹽5克、姜2片、絲瓜1根、洋葱1片、小葱1根、蠔油1勺、生抽1勺、香油1勺、豬裏脊肉100克。1、豬裏脊肉切片,加入生抽、蠔油、薑末、香油、洋葱、料酒翻拌均勻,放入冰箱醃製半小時以上。2、絲瓜去皮切片備用,紅薯澱粉用少許80度熱水拌勻...