肅州區美食

肅州區美食有拉條面、油爆駝峯、肅州釀皮子、山盟海誓、小米鬆酥餅等。

1、拉條面：和麪時放適量食鹽，經過揉、揣、醒等工序，做成面劑，食用時搓圓拉細入鍋煮熟，拌以各類炒菜或炸醬即可。上炒鍋加料配炒，即成炒麪。

2、油爆駝峯是晉朝安隆年間，西涼王李暠離敦煌居肅州時，廚師為李暠烹製的一味佳餚，距今已1500 多年，流傳甘肅各地。歷經各地名師巧手不斷改進提高，烹製愈為精細，刀工愈為講究，已遠非當年李涼公所食可比。

3、肅州釀皮子：肅州釀皮子釀皮子是酒泉人特別喜愛的夏令吃食。製法主要耍的就是調料：醋滷（熬製時加大料、紅辣皮、粉汁勾芡，用火鍋盛裝，冬季火煨，夏季去火）、十香醋（加大料熬製不勾芡，熬好的醋裏還泡幾枚草果）、蒜泥（大蒜搗成泥狀，加水攪拌，淡黃色）、紅辣子（辣面子潑熱熟油和稀，鮮紅明亮）、芥沫子（芥沫子搗細，開水和稀）、炒鹽（食鹽幹炒後搗細）等。

4、山盟海誓：是酒泉賓館的廚師研究創造的一道名菜。將本地特產駝掌與海蔘同置一盤。駝掌嫩黃軟爛，海蔘光亮美觀，吃起來不腥不膩，鮮美可口。同時，這兩種各具特色的山珍海味相得益彰，猶如一對山盟海誓，終身相伴的情侶，故名。

5、小米鬆酥餅：製作工藝：此餅採用農家純天然小米經過經過多道工序，先蒸後炸，精製而成。小米本具有補中益氣，潤腸道，利消化的功效，在製作過程中，因加入牛奶，白糖等多種營養原料，更是提高了本產品的營養價值！小米酥餅以色澤金黃，外酥裏嫩，入口即化的特點而贏得了消費者的好評。