耀州區美食
耀州區美食有耀州窩窩面、泥陽張蒸碗、耀縣老豆腐、鹹湯面、耀縣辣椒、銅川北關餄餎、海雞等。
1、耀州窩窩面:耀州窩窩面是陝西省銅川市耀州區的特色小吃。耀州窩窩面其狀五顏六色,肉末鑽進了面窩窩,因有口蘑肉湯座莊,所以口感筋、滑、香、爽,可謂色、香、味俱佳。
2、泥陽張蒸碗:傳統的耀州蒸碗聞名於世,各種特色蒸碗不下十幾種。而如今的“泥陽張”,經過三代人幾十年的加工、改良,“小酥肉”“蒸排骨”“條子肉”三大特色蒸碗早已征服了吃飯挑剔的耀州人。
3、耀縣老豆腐:老豆腐選料較為嚴格,雜豆、酶豆、癟豆全部篩選掉,剩下的純正黃豆用水洗淨,經石磨粉碎後,去掉豆皮,開始磨漿。
4、鹹湯面:鹹湯面是耀州特有的傳統小吃,經濟實惠,食用方便,人們喜作早餐。鹹湯面,鹹辣出頭,筋韌爽口。
5、耀縣辣椒:耀縣古名耀州,久產辣椒,被稱為辣椒之王的秦椒,其上品當屬耀縣辣椒,耀縣辣椒具有身條細長、顏澤豔紅、肉厚味美等特點。
6、銅川北關餄餎:銅川老區過去名為“同官”,曾是銅川政府所在地,一般的政府所在地飯店較為集中,天南地北各種美食匯聚於此,地方小吃便淡化了許多,但飯店的光芒依然掩蓋不住銅川餄餎的美名。
7、海雞:是銅川民間巧婦創制的一道具有地方特色的下酒菜,每年只有過年時,在耀州區才能夠吃到這道美食。做好後的成品似凍非凍,肉凍相合,口味鹹鮮軟爛,再搭配蘿蔔和清脆的杏仁,令人垂涎三尺。
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