如何做酸筍
酸筍的做法:
1、將筍切去老的部分,剝去筍衣,將筍切絲。
2、筍子處理好後,加入生水或過濾水,沒過筍子,上面壓個東西,確保筍子全在水面下。
3、放置24小時後的筍子已有酸味,把泡筍子的水倒掉,加入鹽巴。
4、鹽巴攪拌均勻後還會再出水,把筍子壓緊,室温放置24小時。
5、24小時後裝罐,一定要使勁壓緊,多的水倒掉,表面保留一點水即可,或是撒上一些鹽巴亦可。
酸筍的功效與作用
1、開胃健脾:酸筍是一種非常開胃的食品,深受各路人的喜愛。因為酸筍味酸,清新爽口,既可生吃,又可熟吃,酸筍發酵產生酸味的乳酸菌,不但可以促進食慾,而且能夠促進胃腸內的蛋白質分解和吸收,有非常好的開胃健食的作用。
2、降三高:患有三高的人羣,酸筍可以説是他們的一款福音菜了。因為酸筍低糖、低脂,是三高”患者的理想食物。酸筍中含有的鉀非常豐富,能調節血壓,對於保持血壓健康非常有幫助。
3、通腸排便:我們都知道植物纖維是一種對人體有積極作用的物質。那麼酸筍性寒通利,含有的植物纖維能增加腸道水分的儲存量,促進胃腸蠕動,降低腸內壓力,減少糞便粘度,有利於糞便排出,能用於治療便祕。
4、排毒保健:平時適當的吃一些酸筍,還有很好的排毒保健作用。因為酸筍含有豐富的膳食纖維,能促進腸道蠕動,能加速膽固醇的代謝,所以能降低血中膽固醇,同時還能減少毒素在腸道內的停留時間。
5、美容護膚:酸筍中含有大量的人體所需要的蛋白質、氨基酸、維生素和鈣、磷、鐵,對維持人的皮膚、黏膜和肌肉的營養,保持面部皮膚的細嫩也十分有益。同時酸筍中有較多的纖維,在食用過程中能增強人面部肌肉功能,能使微循環血脈流暢,保持黏膜和皮膚的正常生理狀態。
6、減肥瘦身:酸筍所含的熱量很低,100克酸筍只有27卡路里,對於需要減肥的人來説,是一種很好的選擇。酸筍還含有豐富的纖維成分,食物中的油脂會不斷地被酸筍纖維吸附,隨着廢物排出體外,從而降低胃腸粘膜對脂肪的吸收和蓄積,能幫我們抑制飢餓感,所以吃酸筍能達到健身減肥的目的。
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