鮮竹筍如何製作筍乾
方法一:
1、先將竹筍剝殼,去老根,洗乾淨,切成兩半,然後上鍋煮,放入適量鹽,煮至20分鐘左右熟透,如果竹筍量多,煮制時間需要更長些。
2、煮好後過一遍涼水,用繩子把竹筍穿起來晾在太陽底下曬成幹,曬到淡黃色竹筍乾表面泛着一層白鹽,質地乾硬即可。
3、但要注意竹筍必須煮透,否則晾曬過程中會繼續老化,這樣會影響口感,曬好的筍乾放在乾燥的容器或保鮮袋內進行保存,可存放6個月-1年左右的時間。
方法二:
用山泉水洗乾淨,然後用土灶大鐵鍋煮,注意一定要用乾柴燒火,這樣竹筍會飄着淡淡的自然筍香,保證筍的原汁原味,然後將煮熟的竹筍放入竹篾編的大匾中,挑一個陽光充足、空氣清新、無污染、人跡少的地方曝曬3-5天,筍乾就製作完成。
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