酸筍和竹筍有什麼區別

從健康的角度看，酸筍對人體是有影響的，是不健康的。因為酸筍是經過發酵產生的，裏面的酸味也是經過發酵而產生的。在發酵過程中會產生一些致癌物質，對人體的危害很大。而竹筍則沒有這些致癌物質，對人體是無害的。從營養角度看，酸筍雖然是由竹筍製成。但在發酵過程中，會對一些新鮮竹筍中才有的營養物質造成破壞，也會將某些營養物質沉澱，造成人體無法吸收。竹筍中的這些物質則會被保留，做成菜餚後被人體吸收。