酸筍鯉魚煲怎麼做如何做好吃
主料:鯽魚一斤,酸筍半斤。輔料:鹽,雞精,生薑,料酒,醬油,蠔油,小紅辣椒。
步驟:
1、 新鮮鯽魚破好之後,雙面劃花刀,用少許鹽,料酒,醬油抹勻它全身後醃15分鐘;
2、 薑切片,用新鮮的薑片擦鍋,可防止粘鍋,熱鍋後放油,油冒煙的時候的時候把醃好的魚稍稍抹乾後放入鍋中,雙面煎黃一面後再翻面,煎好的魚盛出待用;
3、 酸筍切條,用水洗到水無明顯酸味,鍋內餘油開大火,放切好的薑片,大蒜頭,辣椒丁爆香後放酸筍,翻炒片刻後放魚;
4、 鍋內加入開水,沒過魚身即可,放鹽和醬油調味後,蓋上鍋蓋煮至魚湯濃稠,水開之前不要動魚,以免產生腥味。魚湯濃稠之後,加鹽雞精和蠔油後,略煮下出鍋。
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