泉州美食
面線糊、燒肉粽、土筍凍、薑母鴨、醋肉、蘿蔔飯。
1、面線糊:面線糊是以福建泉州為發源地,而後傳至福建省閩南地區的小吃,呈糊狀,是由細面線、番薯粉製作成。先將水煮開,放入番薯粉和調料、面線。一般為早餐食用,就着油條跟馬蹄酥吃。
2、燒肉粽:燒肉粽是福建的特有小吃,泉州的燒肉粽歷史悠久,具有香甜嫩滑,油潤不膩,精工細作等特點。泉州的肉粽聞名於海內外,肉粽店遍佈大街小巷,最為有名的是東街肉粽,它家的粽子被評為中華名小吃。這裏的肉粽品種之多,並有大小之分,但主要區別在還在於原料上,主要以乾貝、香菇、蝦仁、雞蛋、魷魚須、瘦肉、海蠣幹為主料。肉粽很多地方都有,泉州的肉粽不僅個大餡多,最特色的是佐以甜辣醬和花生醬,吃的時候一定要把粽子拜散拌着吃,回味無窮,吃過泉州的肉粽,其他肉粽你就不愛吃了。
3、土筍凍:土筍凍,是發源於福建泉州的特色食品,是一種由特有產品加工而成的凍品。它含有膠質,主原料是一種蠕蟲,屬於星蟲動物門,學名可口革囊星蟲,身長二、三寸。經過熬煮,蟲體所含膠質溶入水中,冷卻後即凝結成塊狀,其肉清,味美甘鮮。配上好醬油、北醋、甜醬、辣醬、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白蘿蔔絲、辣椒絲、番茄片,就成了色香味俱佳的風味小吃。
4、薑母鴨:薑母鴨是發源於泉州的一道傳統美食,“薑母鴨”不僅好吃,也是一種藥膳,營養價值極高,尤其是在秋冬季節,吃薑母鴨正好,滋補強身,温而不燥。
5、醋肉:醋肉是泉州特色小吃之一,是油炸美食,將豬肉切片加入糖,鹽,醋,蛋清等調味料醃製一段時間,然後放進油鍋裏面炸一炸,地道的泉州醋肉採用的是純瘦豬肉,色澤金黃,外酥裏嫩,還散發着醋香味。
6、蘿蔔飯:在《舌尖上的中國》裏,一道泉州蘿蔔飯勾起所有在外福建人的胃口,沙土蘿蔔、八分肥兩分瘦帶皮的肥肉,與香菇、海蠣、蝦乾同煮,濃濃的飯香,伴着蘿蔔清爽的口感,不禁讓人想起家鄉的美好和同鄉人的熱情。
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