建水縣美食
建水縣美食有建水燕窩酥、泡糕、建水獅子糕、和源酸石榴、羊奶菜扣肉等。
1、建水燕窩酥:燕窩酥是雲南地方的傳統名點,已有上百年的歷史,其淵源出自建水。相傳,清代末年建水縣城隍廟附近有一吳姓,人稱吳老闆,開了一個“榮香齋”的店鋪,以製作糕點為業,曾創制出“獅子糕”和“麒麟玉書”兩種名點而頗有名氣。
2、泡糕:在建水城鄉,每逢起房蓋屋,親朋好友都要帶上禮物前去祝賀。所帶的禮品中,少不了一甑雪白松軟的泡糕。泡糕的歷史極其悠久。從明代至今,一直是建水的地方名特小吃之一。在其製作過程中,出現了一批高手,西門外的蔡明是其中的代表。
3、建水獅子糕:建水獅子糕是雲南省建水縣的傳統名食。相傳是清代後期,由建水縣“榮香齋”糕點鋪一吳姓所創制,因糕狀似雄獅頸毛而得名。獅子糕的主要原料為上等糯米、米制飴糖和少量蔗糖。製作時,先將糯米用清水浸泡10-15天,然後將糯米蒸熟,合團壓片,切條,涼幹,再放入菜油鍋裏炸至炮酥,冷卻後,用80%的米糖和20%的蔗糖包裹,壓扁,切塊,即為成品。這種糕點,酥脆甜香,美味可口。
4、和源酸石榴:和源酸石榴--2015年度全國名特優新農產品紅河州和源農業開發有限公司是一家典型的省級農業龍頭企業,長期以來專注於產品的種植和自主品牌的打造,其產品“和源牌”酸石榴是建水縣乃至紅河州極具特色的一張名片,產品遠銷昆明、北京、上海、廣州等大中型城市,還出口到迪拜、泰國、越南等國家。
5、羊奶菜扣肉:羊奶菜為野生匍匐植物,折斷後流出奶樣白漿,故名,將葉粉碎,加入稀飯(或甜白酒)、鹽、酒、糖、幹辣椒麪,以及適量青辣椒(全果),攔勻,置罐內製成建水所特有的醬菜。烹製此菜時,先將煮熟的帶皮三餡肉片加醬油拌勻,使之染黃,取出置於碗底,上面覆以羊奶菜和建水特有的鄭豆豉和杜豆豉,放入甑中或蒸蘢中蒸燉,熟後將其反蓋於盤中即可。此菜味豔鮮美,酸甜適中。相傳在清代乾隆年間,曾由在京城為官的傅翰林薦君品嚐,受到乾隆皇帝稱讚。後被列入“建水三珍”之中。
-
沒熟的木瓜可以吃嗎
可以。但在吃的時候口味上會受一些影響,沒有熟透的木瓜口味甘甜,熟透的木瓜會散發着一種甜香味,稍微生一點的吃起來就不會特別好吃,沒熟的木瓜建議不要生吃,可以用來熬粥或者是熬水喝,可以放一些其他的營養物質,吃起來會比生吃好上許多。木瓜的營養價值:維生素C。每100...
-
牛肚怎麼炒不會老
牛板肚500g、生薑2片、八角1個、桂皮1小塊、蒜苗幾根、幹辣椒適量、料酒2勺、生抽2勺、蠔油1勺、老抽半勺、黃豆醬1勺、十三香少許、冰糖2粒。牛板肚用食用小蘇打和鹽搓洗5分鐘,然後沖洗乾淨,繼續用鹽加一點料酒洗一遍,再衝洗乾淨,放高壓鍋里加水壓15分鐘左右,撈出...
-
蛋撻皮可以做什麼
蛋撻皮可以做蛋撻、榴蓮酥、香蕉酥、紅豆派、蘋果塔等美食。蛋撻的做法:1、雞蛋蛋黃蛋清分離,蛋黃中放入白砂糖,打散。2、倒入牛奶、煉乳,攪拌均勻。3、將奶液倒入蛋撻皮中。4、放入烤箱,220攝氏度,上下火25分鐘即可。蛋撻:蛋撻,是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅;台灣稱為蛋塔...
-
爬蚱怎麼炒
準備食材:爬蚱300克、生薑5克、大蒜10克、辣椒段50克、麻椒5克、椒鹽少許、麻辣鮮5克、孜然2克、香油2克、料酒少許、葱花10克。爬蚱清洗乾淨,涼幹。炸至全熟至香,撈出。鍋內放油,放入佐料、爆香放入爬蚱、撒料裝盤即可。爬蚱:別名蚱蟬、黑蟬等,是蟬科昆蟲的代表種。...