漣水縣美食
漣水縣美食有高溝捆蹄、漣水雞糕、安東蘿蔔幹、漣水千張、漣水荷藕、饊子等。
1、高溝捆蹄:高溝捆蹄是一道名菜,屬於蘇菜系,此菜色澤醬紅,鹹鮮香甜,鮮嫩可口,食之不膩,細嚼慢品,回味無窮。以豬肉為製作主料,高溝捆蹄的烹飪技巧以滷菜為主,口味屬於鹹甜味。此菜為漣水縣高溝鎮特產。
2、漣水雞糕:漣水雞糕是漣水地區傳統糕類特產。雞糕細嫩,造形雅緻,營養豐富,深受老人喜愛。製作雞糕是以雞胸脯肉為主料,配之以適量的鮮蝦仁、雞蛋、山藥、豆粉、葱薑汁等輔料,加上十多種調味品製作而成。
3、安東蘿蔔乾:安東蘿蔔乾是一道美味可口的傳統名菜,屬於江蘇菜。安東縣,是現在江蘇省淮安市漣水縣的舊稱,由於此地的製作的蘿蔔乾味道別具一格,因此取名安東蘿蔔乾,清代即已擅名淮海間。
4、漣水千張:不同於別的地方製作千張點滷用的是石膏,漣水千張點滷用的是當地鹽鹼地冒出的硝提煉成的滷,才有了這細膩、韌性強的口感,捲上一把饊子或者一根油條,既是美味早餐,又是解饞的零嘴,或者切成絲炒上一盤韭菜,這才是這道菜的正確打開方式。
5、漣水荷藕:漣水荷藕以淺水藕為主,根莖粗壯、肉質細嫩、鮮脆甘甜、潔白無瑕、品味、營養、藥效俱佳。
6、饊子:千條萬根匯成一把酥脆的茶饊,本身是鹹口的,可以就着稀飯單吃,或者裹上千張,都是家常的乾糧。煮麪條或者燒湯放幾根,口感也十分豐富。可以毫不誇張地説,饊子是很多漣水人小時的記憶。
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