黑水縣美食
黑水縣美食有烏戈(黑水包子)、麻哈(酸菜面塊)、洋芋餈粑、如洛(蕎麪攪團)、烤全羊等。
1、烏戈(黑水包子):烏戈是黑水藏族十分喜愛的一種麪食,與餃子相似,但其體積更大。外形精緻美觀,口感醇香味美,常做為接人待客的佳品。
2、麻哈(酸菜面塊):黑水藏族烹製麻哈具有濃郁的地方特色;色彩分明,嘗一口,香辣美味,開胃健脾。先把土豆切塊放入沸湯中,把麥麪粉攪拌揉和,再用麪杖擀成薄片,滾在麪杖上切成條狀,置於煮沸的湯鍋中,面塊七分熟後加入自制酸菜,待熟後,湯內入鹽和搗碎的辣椒、花椒、蒜泥等佐料。
3、洋芋餈粑:黑水藏區盛產土豆,土豆的吃法多樣,其中最具特色、最美味的是“洋芋餈粑”。食用時,或蘸大蒜、花椒、辣椒配製的蘸水,或切條油炸。其味道爽滑可口,令人回味無窮。其做法是選體型大形狀好的土豆,洗淨入鍋蒸熟,剝皮放入石臼中,用木棍搗細直至粘稠,這就是“洋芋餈粑”了。
4、如洛(蕎麪攪團):入秋時,黑水的高山上片片粉紅,把整個山谷裝扮的妖豔多姿,微風吹來,泛起一片紅浪,這紅浪就是蕎麥了。黑水藏族巧妙的把蕎麥麪做成噴香的攪團,先在鍋中入水,煮沸後徐徐撒入蕎麥麪,不斷攪動,至糊狀,以微火燜熟,起鍋後,蘸鹽、大蒜、辣椒、葱調製的佐料食用,或同酸菜湯進食。
5、烤全羊:是一道地方特色菜餚。是新疆地區的一種傳統風味肉製品 。色、香、味、形俱全,別有風味。全羊外表金黃油亮,外部肉焦黃髮脆,內部肉綿軟鮮嫩,羊肉味清香撲鼻,頗為適口,別具一格。
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