清水河縣美食
清水河縣美食有莜麪洞洞、羊雜碎、長豆麪、油炸糕、燒麥、酸米飯等。
1、莜麪洞洞:將薄薄的莜麪片捲成空心,豎立在籠中蒸10分鐘,蘸以各種湯汁食用。
2、羊雜碎:將羊的頭、心、肝、肺、肚、腸煮熟切碎,加入土豆、豆腐、粉條和紅辣椒、醋等調料即可食用,油色紅潤、味道豐美。
3、長豆麪:由青豌豆脱皮,加入蒿籽加工而成,手巧的婦女能做的薄如輕紗不透、長如蠶絲不折,因其營養爽口,被許多坐月子的女性所青睞。
4、油炸糕:採用當地黍子脱米成黃米,加工為麪粉,上鍋蒸熟後包餡,放入油鍋炸制而成,色澤金黃,外酥脆,內裏既軟又精道。
5、燒麥:本地羔羊肉切碎,加適量菜絲,佐以各式調味品,攪拌均勻後,包皮上鍋蒸,十分鐘即可,配以磚茶一壺、辣椒一勺、鹹菜一碟、大蒜幾瓣。味道豐餘、食之不膩、韻味獨特。
6、酸米飯:分為酸稀粥、酸粥、酸米飯等多個品種,酸飯中含有酶菌,口感好,可助消化,是黃河沿岸一特色食品。
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